山梨中央水産　株式会社　第四回秋冬商談会

ごあいさつ

　現在、若い世代を中心に「魚離れ」が進んでいるといわれています。 しかし一方では、寿司はこどもを中心に大変人気があるものだと思われます。また、世界 に目を向けると昨今の健康食ブームの高まりもあり、魚食が見直されています。
　こ のような流れの中で魚の鮮度を管理することにより、消費者においしいものを広く楽しめ るようにしてゆかなければならないと考えます。
　当市場では去年低温売り場を設置、 また今年度は配送までの待ち時間での鮮度管理をめざし、新たに弊社では「低温配送センター」 を設置しました。もちろん水産物に限ったことではありませんが、鮮度を管理し、より新鮮で 安全な食材をご家庭にお届けすることが、私たち水産業会に携わるものたちの使命であると考えます。
　その点を再確認し、私たちが先頭に立って「鮮度＝安全」というテーマに取り組み、一層努力と 改善を行う意識を高めることを目標に、今回のテーマとして設定いたしました。